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學校食堂食品安全關系廣大師生身心健康，關系社會和諧與穩定，一旦出現食品安全問題，都會在社會上引起廣泛關注，造成惡劣影響，所以加大食品質量檢測，防止出現學校食堂食品安全問題特別是重大食品安全一直是教育部門、衛生部門、食藥監局的重要工作內容，只有做好檢測，把好食物質量關，并且做好其他衛生問題，才能讓廣大師生吃的放心。
學校食堂食用油脂作為重要的原料，消費量較大，由于采購來源及儲存不當極易帶來食品安全隱患，所以為了保證教職工、學生飲食安全，食用油脂的衛生安全質量問題不容忽視，由于學校食堂常用的是植物油，在這里我們主要就食用植物油脂中存在的安全隱患提出解決方案，表1的解決方案中的檢測項目是依據 GB 2716-2005（食用植物油衛生標準）中對食用植物油指標的規定，可以保證檢測項目的可靠。
表 1.食用植物油脂安全隱患解決方案
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類別 |
檢測項目
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限量 |
檢測產品 |
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指標 |
酸價 |
PCS食用油檢測儀 食用油酸價速測盒 |
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過氧化值 |
≤0.25 |
PCS食用油檢測儀 食用油過氧化值速測盒 |
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重金屬 |
砷 |
≤0.1 |
ZYD-FZJ重金屬檢測儀 砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒 砷、汞速測盒 |
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鉛 |
≤0.1 |
ZYD-FZJ重金屬檢測儀 ST-1F/Pb重金屬鉛快速檢測儀 ZYD-N03農產品安全檢測儀 砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒 砷、汞速測盒 重金屬鉛速測盒 |
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毒素 |
黃曲霉毒素B1 |
≤10 |
黃曲霉毒素B1速測盒 黃曲霉毒素B1速測卡 黃曲霉毒素B1（AFB1）ELISA檢測試劑盒 |
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農藥 |
農藥殘留 |
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農藥殘留速測卡 ZYD-F系列食品安全快速檢測儀 ZYD-F-L36食品安全快速檢測儀 ZYD-NP系列農藥殘留快速檢測儀 ZYD-N03農產品安全檢測儀 SMART-01F（A)多功能食品安全檢測儀 SMART-02F(B)多功能食品安全檢測儀 pcs多功能食品檢測儀 |
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摻雜使假 |
地溝油 |
不得檢出 |
“地溝油”多參數綜合快速篩查箱 PCS食用油檢測儀 “地溝油”多參數綜合快速篩查試劑盒 “地溝油”快速檢測儀 |
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礦物油 |
不得檢出 |
食用油中礦物油速測盒 |
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桐油 |
不得檢出 |
食用油中桐油速測盒 |
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巴豆油 |
不得檢出 |
食用油中巴豆油速測盒 |
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大麻油 |
不得檢出 |
食用油中大麻油速測盒 |
表2.食用油脂安全隱患相關檢測產品簡要介紹
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類別 |
檢測產品 |
檢測項目 |
規格 |
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快檢儀 |
PCS食用油檢測儀 |
酸價、過氧化值 |
套 |
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ZYD-FZJ重金屬檢測儀 |
鉛、砷、銅、鎘、鉻、汞 |
套 |
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ST-1F/Pb重金屬鉛快速檢測儀 |
鉛 |
套 |
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ZYD-N03農產品安全檢測儀 |
農殘、亞硝酸鹽、鉛 |
套 |
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“地溝油”快速檢測儀 |
地溝油 |
套 |
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ZYD-F系列食品安全快速檢測儀
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農殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、蛋白質、硝酸鹽、鉛、硼砂、雙氧水 |
套 |
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ZYD-NP系列農藥殘留快速檢測儀
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農殘 |
套 |
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ZYD-N03農產品安全檢測儀
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農殘、亞硝酸鹽、鉛 |
套 |
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SMART-01F（A)多功能食品安全檢測儀
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農殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、硝酸鹽、鉛、糖精鈉等 |
套 |
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SMART-02F(B)多功能食品安全檢測儀
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農殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、硝酸鹽、鉛、糖精鈉、莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃等 |
套 |
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pcs多功能食品檢測儀 |
農殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、硝酸鹽、鉛、糖精鈉、雙氧水、蘇丹紅等 |
套 |
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檢測箱 |
“地溝油”多參數綜合快速篩查箱 |
地溝油 |
套 |
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速測盒 |
砷、銻、鉍、汞、銀化物速測盒 |
砷、銻、鉍、汞、銀化物 |
盒 |
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“地溝油”多參數綜合快速篩查試劑盒 |
地溝油 |
盒 |
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砷、汞速測盒 |
砷、汞 |
盒 |
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重金屬鉛速測盒 |
鉛 |
盒 |
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黃曲霉毒素B1速測盒 |
黃曲霉毒素B1 |
盒 |
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黃曲霉毒素B1速測卡 |
黃曲霉毒素B1 |
盒 |
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黃曲霉毒素B1（AFB1）ELISA檢測試劑盒 |
黃曲霉毒素B1 |
盒 |
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農藥殘留速測卡 |
農殘 |
盒 |
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食用油中礦物油速測盒 |
礦物油 |
盒 |
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食用油中桐油速測盒 |
桐油 |
盒 |
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食用油中巴豆油速測盒 |
巴豆油 |
盒 |
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食用油中大麻油速測盒 |
大麻油 |
盒 |
本文關鍵詞：食堂快速檢測 食品檢測 食用油檢測
