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11月23日，安徽省市場監督管理局發布2022年第46期食品安全抽檢信息，通報不合格食品15批次。不合格食品涉及微生物污染、獸藥殘留、食品添加劑、質量指標、重金屬污染問題。

 

9批次食品檢出微生物污染物問題

 

9批次食品檢出微生物污染物問題，分別為銅陵市義安區五松鎮景昌超市銷售的、標稱安徽賽芙利食品有限公司（池州）生產的蒜香味豌豆（其他炒貨），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；安徽聯家供應鏈管理有限公司第一分公司（合肥）銷售的、標稱淮南白藍企業集團有限公司生產的淮南牛肉湯（香辣），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；安徽森瀾文化傳媒有限公司（宣城）銷售的、標稱杭州臨安七井食品廠生產的巴旦木仁（原味），其中霉菌不符合食品安全國家標準規定（杭州臨安七井食品廠對產品真實性提出異議。經屬地市場監管部門核實，認可其提出的異議，該批次不合格產品是安徽森瀾文化傳媒有限公司（宣城）生產，不是包裝上標稱企業生產。）；安徽恒臻食品有限公司（宿州）生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；安徽大利吉科技集團有限公司（蚌埠）銷售的、標稱滁州市定遠縣銀山泉純凈水廠生產的大珠山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；天貓鮮忙旗艦店（經營者為江蘇省連云港圖娜貿易有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、標稱蕪湖市無為縣襄安劉得寶食品廠生產的綠豆糕，其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定（無為縣襄安劉得寶食品廠對產品真實性提出異議。經屬地市場監管部門核實，認可其提出的異議，該批次不合格產品是無為市徽鄉閣特產店生產，不是包裝上標稱企業生產。）；宿州市靈璧百匯商貿有限公司生產的百匯含氧純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；蕪湖市繁昌區鮮優水果超市銷售的、標稱香港小鹿茶實業有限公司委托安徽香飄飄食品有限公司（安慶）生產的生打厚椰乳，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；宿州市靈璧金靈純凈水廠生產的皖水王純凈飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

 

霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

大腸菌群，是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

 

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

3批次食品檢出獸藥殘留問題

 

3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為宿州市碭山縣闞洋水產經營部銷售的鳊魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；合肥市蜀山區小楊魚行水產店銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；合肥市高新區楓丹菜市場陳坤偉銷售的汪丫魚（淡水魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

 

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

黃花菜檢出二氧化硫殘留量超標

 

1批次黃山徽掌柜電子商務有限公司銷售的、標稱黃山市徽羋生態農業有限公司生產的黃花菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

 

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。

 

高粱白酒檢出酒精度不合格

 

1批次安徽樂城投資股份有限公司潛山路店（合肥）銷售的、標稱山西省太原酒廠有限責任公司生產的晉泉高粱白酒，其中酒精度不符合產品明示標準和質量要求。太原酒廠有限責任公司對產品真實性提出異議。經屬地市場監管部門核實，認可其提出的異議，該批次不合格產品不是包裝上標稱企業生產。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒類中酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。

 

此外，還有1批次安徽秉輝商貿有限公司（宿州）銷售的、標稱安徽鑫福康農業科技有限公司（合肥）生產的竹蓀，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

 

對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。