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近日，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公布9月份進境不合格食品信息，共計345批次不合格進口食品。不合格食品涉及18類產(chǎn)品，主要不合格產(chǎn)品是飲料類、蜂產(chǎn)品類和其他加工食品類，來自36個國家或地區(qū)，品質(zhì)不合格、微生物污染和食品添加劑超標等項目為主要不合格原因。
從不合格名單中發(fā)現(xiàn)，9月不合格進口食品中有38批蜂蜜產(chǎn)品，相比前期不合格蜂產(chǎn)品總數(shù)更為集中。問題蜂蜜的主要產(chǎn)地為澳大利亞以及泰國，其中11批為澳華盛業(yè)進出口貿(mào)易（北京）有限公司進口的、“Mothersmilk Dairy Product Australia Pty Ltd”制造的蜂產(chǎn)品，包括搖籃山革木花蜂蜜（500g)、搖籃山三葉草蜂蜜（500g)、搖籃山麥盧卡蜂蜜10+（500g)、搖籃山麥盧卡蜂蜜100+（500g)、塔芙娜圣誕樹蜂蜜（380g）、塔芙娜生姜調(diào)制蜂蜜漿（160g）、塔芙娜香草味調(diào)制蜂蜜漿（160g）、塔芙娜薰衣草味調(diào)制蜂蜜漿（160g），均因“菌落總數(shù)”超標被退貨。
菌落總數(shù)
菌落總數(shù)的測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。
菌落總數(shù)的危害
食品的菌落總數(shù)嚴重超標，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。
菌落總數(shù)的測定
一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基混合，在一定溫度下，培養(yǎng)一定時間后（一般為48小時），記錄每個平皿中形成的菌落數(shù)量，依據(jù)稀釋倍數(shù)，計算出每克（或每ml）原始樣品中所含細菌菌落總數(shù)。
此方法檢測菌落總數(shù)操作繁瑣，耗費時間長，同時對實驗室、操作環(huán)境、操作人員要求較高，適合實驗室完成。北京智云達科技有限公司推出的菌落總數(shù)檢測紙片可用于各類食品及原料中菌落總數(shù)的測定。也可用于與食品接觸的容器、操作臺和其他設備表面的衛(wèi)生檢測。
本文關鍵詞：蜂蜜中菌落總數(shù)的檢測 菌落總數(shù)檢測
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