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近日，世界衛(wèi)生組織“國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)”發(fā)布消息稱(chēng)，火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”，紅肉則“可能對(duì)人類(lèi)致癌”。這則消息引起了市民的高度關(guān)注，餐桌上常見(jiàn)的加工肉制品，港城市民還敢買(mǎi)嗎？專(zhuān)家又怎么解讀這個(gè)結(jié)論？吃加工肉、紅肉，對(duì)人體健康真有這么大的影響嗎？記者就此展開(kāi)采訪(fǎng)。

世衛(wèi)：培根火腿被列為“1類(lèi)致癌物”

近日，世界衛(wèi)生組織將火腿、培根等加工類(lèi)肉制品定為“1類(lèi)致癌物”，紅肉被定為“2A類(lèi)致癌物”。這一消息引發(fā)了不少人的憂(yōu)慮。專(zhuān)家表示，其實(shí)加工肉類(lèi)列入致癌物名單并不那么意外，因?yàn)榧庸と忸?lèi)往往要經(jīng)過(guò)腌漬、煙熏、烘烤等處理，這樣的加工方式常常會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺、亞硝胺等致癌物。

“培根火腿都是致癌物？真不知道現(xiàn)在該吃什么才放心。”近日，市民趙女士在朋友圈發(fā)出這樣的話(huà)，自己最?lèi)?ài)吃的培根被認(rèn)為是致癌程度最高的物質(zhì)，一時(shí)間她還有點(diǎn)難以接受。與趙女士有同樣困惑的還有不少市民，他們表示，火腿和培根是日常生活中常見(jiàn)的食物，吃火鍋或者西餐、乃至平常吃的面包中都有火腿或培根，如今突然說(shuō)大家日常食用的東西都是致癌物，肯定很難以接受。

超市：火腿培根隨處可見(jiàn)，基本未受影響

記者走訪(fǎng)市區(qū)超市發(fā)現(xiàn)，火腿和培根仍在正常銷(xiāo)售。在一家超市內(nèi)，銷(xiāo)售肉制品的區(qū)域內(nèi)依然擺放著幾種品牌的火腿和培根，幾位市民推著購(gòu)物車(chē)在選購(gòu)，一位市民拿起某品牌火腿說(shuō)，兒子最喜歡吃的就是這種火腿。

在萊山區(qū)一大型超市的加工肉制品柜臺(tái)，記者看到香腸、培根、火腿等都賣(mài)得不錯(cuò)，不少市民正在選購(gòu)。記者仔細(xì)看了包裝，這些加工肉類(lèi)大多來(lái)自外地企業(yè)，由于是真空包裝，保質(zhì)期比較長(zhǎng)，30-180天不等。“火腿買(mǎi)回去和面包片一起做早餐。”一對(duì)年輕情侶買(mǎi)了兩袋煙熏火腿，對(duì)于記者提出火腿屬于“1類(lèi)致癌物”的說(shuō)法，對(duì)方并未放在心上。“以前也說(shuō)方便面、火腿腸吃了對(duì)身體不好，我們還是從小吃到大，沒(méi)關(guān)系的。”

專(zhuān)家：加工肉類(lèi)與致癌并無(wú)直接聯(lián)系

在市疾控中心專(zhuān)家表示，紅肉和加工肉并不是“洪水猛獸”：加工肉類(lèi)與致癌并不能建立起直接的聯(lián)系。但是煙熏、烘烤這樣的烹飪方式，吃多了對(duì)身體肯定是不好的。對(duì)消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)都有一定的損害。但這并不是說(shuō)加工肉類(lèi)吃了肯定會(huì)致癌，因?yàn)槌孙嬍骋蛩兀掳┑钠渌蛩匾灿泻芏唷！?

在疾控專(zhuān)家看來(lái)，這僅僅是一個(gè)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)警告或提示，告訴市民吃這種食物的風(fēng)險(xiǎn)比較高，如適量攝入，其有害物質(zhì)可被身體正常代謝掉。關(guān)鍵在劑量，即使是1類(lèi)致癌物，導(dǎo)致癌癥也是一個(gè)漫長(zhǎng)的積累過(guò)程。專(zhuān)家提醒，在日常生活中，這些加工肉制品盡量少吃，注重平衡膳食才是健康的根本。

本文關(guān)鍵詞：煙臺(tái) 火腿 致癌