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天冷必吃“暖身菜”

時間：2016-03-14 14:05:57 作者：京華時報來源：轉載點擊：833次

吃完了冬至餃子，轉眼馬上就要迎來小寒節氣，小寒到來意味著一年中最冷的天氣即將來臨。天氣越來越冷，你知道吃什么樣的“暖身菜”，才能讓美味與營養兼得嗎？今天就請國家高級營養師、北京營養師協會理事熊苗來給大家推薦一些冬季養生的暖身菜。　　　京華時報記者夏文

第一肉：羊肉

寒冬臘月正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體容易出現手足冰冷、氣血循環不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體。

食用方法：羊肉最好還是燉著吃，會更加熟爛、鮮嫩，也易于消化。

搭配山楂或綠豆可以去除膻味；搭配白蘿卜、山藥可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿卜可補虛益氣。

第一菜：蘿卜

熊苗指出，白蘿卜可謂是冬季暖身食物狀元榜的第一菜。蘿卜在我國民間有“小人參”的美稱，也有“冬吃蘿卜夏吃姜”之說。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，而且蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。

此外，冬季人們為抵御寒冷，往往吃肉較多，吃肉則易生痰，易上火。搭配涼性的蘿卜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

食用方法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最多，可以生食，以做沙拉或涼拌為佳；中間部位，辛味及甜味程度相當，用來煮、蒸或熬燉最適合；最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。

第一果：山楂

山楂是冬日的應季食材，能開胃、消食、活血。熊苗指出，山楂最突出的益處是能防治心血管疾病，對降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮靜有一定作用。

食用方法：山楂生吃，有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人不妨試試。用山楂做湯或茶，適合胃口不好的人群。可以熬山楂湯或者用山楂來泡茶，最好搭配決明子，能起到降低血脂的作用。

第一零食：栗子

栗子有“千果之王”的美稱，還是益腎宜氣的“補藥”，老少咸宜。栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，對心腦血管都十分有益。

食用方法：脾胃虛寒者，可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝；無論是熬湯還是炒食，應細細咀嚼，可以達到更好的補益效果。栗子燉雞，適合脾虛怕冷的人，有益氣補腎的功效。

第一飲：紅糖水

寒冷的冬季強調溫補，熊苗表示，就飲品來說，紅糖水最為適宜。

紅糖有“東方巧克力”的美譽，其好處在于“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效，且富含鈣、鐵等人體必需的礦物質。

食用方法：紅糖水一定要煮一下。煮過的紅糖水比直接用熱水沖泡的更易吸收，且更具補中益氣、健脾、暖胃的功效。煮紅糖水的時候，可以加一小塊姜，將姜拍碎加入即可，和紅糖一起煮大約10分鐘，最后把姜撈出，這樣溫補的效果更好。也可加入銀耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效。

第一湯：冬筍竹蓀湯

冬筍含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助于消化。而且，冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對心血管疾病有一定的食療作用，竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽，有俗稱“刮油”的作用。兩者搭配煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解“冬補”過后的積食。

食用方法：竹蓀含有豐富的谷氨酸，所以味道鮮美，更適宜于熬湯。冬筍竹蓀湯里面可以添加冬菇，不僅增鮮增香，營養價值也更豐富。

第一補：枸杞

一般冬季的養生原則應以益氣助陽、滋陰補腎為主，熊苗推薦，枸杞就是冬季進補的好選擇。

枸杞含有人體必需的各種營養成分，對肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病都有一定食療效果。

食用方法：冬季吃枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食對枸杞中營養成分的吸收更加充分。但嚼枸杞時要注意，數量上最好減半，否則容易滋補過度。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。

第一雜糧：紅薯

紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等微量元素。

食用方法：雖然人們習慣吃烤紅薯，但實際上，蒸紅薯才是更健康的選擇，不僅能減少營養的流失，還能減少因烤制而產生的有害物質。還可以用紅薯搭配大米熬制成粥，有健脾養胃的功效。

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