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堿性食物近年來不斷被神化，很多人誤以為，人體有酸堿度，食物也有酸堿性，所以多吃堿性食物就可以形成堿性體質。專家提出，人體的酸堿度和食物的酸堿性是兩個完全不同的概念，長期、大量、單一攝入酸性食物，會加重腎臟的負荷，最終影響酸堿代謝平衡。
“酸性體質”是偽命題，只有酸中毒沒有所謂“酸性體質”。“人體的pH值為7.35～7.45，為弱堿性。”中山大學附屬第六醫院營養科主任賀青指出，人體pH值指的是血液的酸堿度，不同的身體部位pH值有差異，但基本都保持在7.35～7.45之間。
在正常生理狀態下，人體酸堿失衡不容易發生。一旦體液pH值低于7.35，屬于“酸中毒”，這意味著已患上非常嚴重的疾病。酸中毒一般是某種疾病的并發癥，病因也復雜多樣。賀青建議，如果出現酸中毒癥狀，一定要及時就醫。
對于網上流傳的“酸性體質”易患癌的說法，賀青指出，這是誤導。事實上，并不是所謂“酸性體質”誘發了腫瘤，而是腫瘤的生長會導致實體瘤周邊的微環境變酸。
“多吃堿性食物有利健康”說法沒有錯，但其并不能防癌。賀青指出，“推薦果蔬類食物并不是因為它們的酸堿性，而是其營養價值。只有合理地搭配選擇食物。才能夠防止營養缺乏，保持身體健康。”
賀青還提醒，堿性食物雖然健康，但基本難以撼動人體正常的pH范圍，因此，“吃堿性食物可以防癌”的說法是不科學的。
“多吃堿性食物有助于生男孩”也沒有科學根據。中山大學附屬第六醫院營養科醫師嚴婷解釋，陰道酸堿與體液酸堿概念不同，雖然有科學證明，精子在酸性環境中活力會降低，女性陰道環境過酸的確會影響受孕。然而，食物的酸堿性無法影響陰道的酸堿度，目前也沒有明確證據顯示身體堿性的提高就能生男孩。
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