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真紫菜泡水后吸收水分，光滑；而塑料薄膜不吸水，不光滑。制圖：中新網 邱宇
近期，一段“撕不爛的紫菜是塑料薄膜做成”的視頻在網絡中流傳。中新網從北京市食藥監局獲悉，近三年，北京抽檢的紫菜樣品中未發現“塑料紫菜”。另外，北京市食品安全監控和風險評估中心在實驗室對紫菜和塑料進行了鑒別，認為塑料薄膜做紫菜不靠譜。
官方抽檢未發現“塑料紫菜”
“市場上是否有用塑料薄膜做成的紫菜”是大家關注的問題，北京市食藥監局近三年對紫菜進行抽檢的結果顯示，目前未發現樣本中存在塑料薄膜制假的現象。
北京市食藥監局風險監測處副處長張衛民說，根據監督抽檢數據庫統計，近三年北京共抽檢紫菜樣品278個，檢測了苯甲酸、山梨酸等防腐劑，檸檬黃、日落黃等著色劑，鉛、無機砷、甲基汞等重金屬，多氯聯苯、亞硝酸鹽、二氧化硫、致病菌、霉菌等近30個項目。
結果顯示，有3個樣品不合格，合格率為98.9%，不合格因素是2個樣品鉛超標、1個樣品二氧化硫超標。
實驗室檢測區分紫菜與塑料
為驗證“塑料薄膜做紫菜不靠譜”，北京市食品安全監控和風險評估中心在實驗室對45個紫菜樣品和3個塑料薄膜樣品進行了鑒別。
北京市食品安全監控中心吳燕濤博士說，針對近期網絡上熱傳的“用塑料袋制作紫菜”的視頻，綜合考慮紫菜和塑料袋的品質特性及兩者的差異性，北京市食品安全監控和風險評估中心制定了紫菜鑒別方案，利用氨基酸分析儀、紅外光譜儀、掃描電鏡等技術手段，對45個紫菜樣品進行了真偽鑒別和具有一定特征成分的檢測。
通過結果分析顯示，從外觀看，紫菜和塑料袋斷面微觀形貌具有明顯差異。紫菜的斷面結構復雜，兩側分別有兩層薄膜，中間夾著排列整齊的一個個紫菜細胞，而塑料袋的斷面結構致密，只有剪切時留下的撕裂痕跡，沒有復雜的多級結構。
從光譜圖看，不同品牌紫菜樣本紅外光譜圖相似度較高，在1643cm-1和1539cm-1附近具有蛋白特征吸收峰，而塑料袋在以上波段均無特征吸收峰。
從成分看，紫菜中都檢出較高的蛋白質和氨基酸，而且含量分布比較集中，并且富集了較高的有機砷、磷和鈣元素，含量平均為35.8mg/kg、5989mg/kg和4124mg/kg；在塑料袋中未檢出蛋白質和氨基酸，相應的有機砷、磷和鈣元素含量分別為＜1mg/kg、＜0.05mg/kg和1038mg/kg。有機砷和磷可對紫菜中摻假使用塑料袋的情況進行有效辨別。
吳燕濤說，根據檢測結果，送檢的45個紫菜樣品均未發現網傳視頻所說的用塑料袋造假問題，蓄意使用廢棄塑料制成紫菜的問題應該不存在。
生活小貼士
在日常購買的時候該如何挑選品質好的紫菜呢？吳燕濤建議，大家購買紫菜的時候可以先捏一捏、聞一聞，品質好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤，手感蓬松有彈性、沒有異味。(完)
本文關鍵詞：北京食藥監局 近三年 抽檢 塑料紫菜
