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天氣漸暖，各種新鮮蔬菜相繼上市，關于蔬菜的謠言也隨之出現。某某蔬菜“致癌”、某某蔬菜“含重金屬”等謠言嚴重擾亂了公眾生活。近日，有關專家針對近期網上流行的謠言進行集中辟謠，為您擦亮雙眼。
謠言一：蕨菜致癌
網上有消息稱，蕨菜中含有一種名為“原蕨苷”的致癌物質，食用后會引發癌癥；即使將蕨菜煮熟，也100%致癌。
■真相：上海辰山植物園蕨類植物多樣性研究組組長嚴岳鴻博士表示，該傳言不夠準確。原蕨苷被世界衛生組織評為2B類致癌物，即在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，對人體的致癌性證據有限。此外，原蕨苷具有熱不穩定性，中國傳統制作蕨菜的方法需多次焯水，處理后的蕨菜有毒物質很容易被破壞。因此，經正確處理后的蕨菜致癌風險并不大。
謠言二：魚腥草致癌
權威醫學期刊《科學轉化醫學》上發表的一篇論文指出，在亞洲地區，肝癌與馬兜鈴酸導致的基因突變密切相關。有人據此稱魚腥草含馬兜鈴酸，常吃可能致癌。
■真相：原農業部農產品質量標準研究中心風險監測與評估研究室副主任李耘表示，馬兜鈴酸主要代謝產物是馬兜鈴內酰胺-I。魚腥草提取物中已分離到馬兜鈴內酰胺-BII、AII和FII等三種酰胺類成分，與馬兜鈴內酰胺-I不是一回事。李耘認為，所謂“魚腥草致癌”的邏輯推論不夠嚴謹，認定結論有失慎重。
謠言三：空心菜里藏重金屬
有傳言稱空心菜是吸收農藥和重金屬能力最強的綠葉蔬菜，空心管里藏著重金屬。國外種植空心菜主要是為了凈化土壤。
■真相：湖南農業大學園藝園林學院蔬菜系教授黃科表示，沒有證據表明空心菜吸附重金屬能力最強。重金屬富集能量強也并不意味著植物本身所含的重金屬就多，只要產地環境中重金屬不超標，農作物重金屬一般也不會超標。
（本文摘自中國健康傳媒集團食品藥品輿情監測中心《食藥輿情》周報）
本文關鍵詞：中國醫藥報
