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盛夏時節(jié)，世界杯開賽點燃了大眾火熱的激情，同時火了的還有小龍蝦，比賽受關注度越高，小龍蝦的訂單量也越大。不僅國內(nèi)火爆，小龍蝦在俄羅斯也成了熱捧美食。
小龍蝦的火在近幾年尤為突出，大眾消費熱情持續(xù)高漲，從路邊攤位到高檔酒店，從網(wǎng)上外賣到家庭廚房，小龍蝦繼續(xù)在消費市場“攻城拔寨”。
為促進小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局聯(lián)合全國水產(chǎn)技術推廣總站、中國水產(chǎn)學會發(fā)布了《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2018）》（以下簡稱《報告》），報告重點對2017年度我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況進行全面梳理，分析面臨形勢和挑戰(zhàn)、總結發(fā)展特點、預測發(fā)展形勢。
專家表示，我國小龍蝦的市場需求總量是190多萬噸，而目前全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為112.97萬噸，并且需求量還在不斷上升，未來市場發(fā)展空間巨大，小龍蝦產(chǎn)業(yè)前景可期。
新態(tài)勢：產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展
我國養(yǎng)殖的小龍蝦品種主要是克氏原螯蝦。近年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，全國養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%，2017年全國養(yǎng)殖面積突破1000萬畝，產(chǎn)量突破100萬噸。
《報告》顯示，按養(yǎng)殖水域分，2017年全國小龍蝦稻田養(yǎng)殖面積約為850萬畝，占總養(yǎng)殖面積的70.83%，池塘養(yǎng)殖面積約為200萬畝，占總養(yǎng)殖面積的16.67%，其他蝦蟹混養(yǎng)、大水面增殖、蓮（葦）田套養(yǎng)等混養(yǎng)面積約為150萬畝，占總養(yǎng)殖面積的12.50%。2017年全國小龍蝦稻田養(yǎng)殖面積約占全國稻田養(yǎng)魚面積2524萬畝的47.54%，較2016年增加了7.54個百分點。
“我國已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。”全國水產(chǎn)技術推廣總站、中國水產(chǎn)學會產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長趙文武在接受《中國科學報》記者采訪時表示。
中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)從最初的“捕撈+餐飲”起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
據(jù)測算，2017年全國小龍蝦全社會經(jīng)濟總產(chǎn)值約2685億元，比2016年增長83.15%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約485億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約200億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2000億元，分別占全社會經(jīng)濟總產(chǎn)值的18.06%、7.45%、74.49%。
在眾多水產(chǎn)品中，為何只有小龍蝦獨樹一幟，發(fā)展如此迅猛？“我也一直在思考這個問題，小龍蝦之所以發(fā)展迅速，主要還是它迎合了廣大消費者特別是年輕人的消費需求。”趙文武說。
專家表示，這次世界杯期間，小龍蝦的需求與世界杯正好有一個很好的銜接點，才助推了這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
《報告》顯示，目前，小龍蝦養(yǎng)殖已成為生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要模式之一，是新時代加快推進漁業(yè)綠色發(fā)展最具活力、潛力和特色的朝陽產(chǎn)業(yè)，市場行情也是穩(wěn)中有升，產(chǎn)業(yè)未來具有廣闊的前景。
新動能：帶動地方經(jīng)濟
記者了解到，2017年中國有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報告的省區(qū)市有19個，依次為湖北、安徽、湖南、江蘇、江西、河南、四川、山東、浙江、重慶、云南、廣東、廣西、福建、貴州、上海、寧夏、新疆、河北。
據(jù)《報告》顯示，全國小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為112.97萬噸，其中湖北省63.16萬噸、安徽省13.77萬噸、湖南省13.57萬噸、江蘇省11.54萬噸、江西省7.44萬噸。上述5省份的小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量小計為109.48萬噸，占全國總產(chǎn)量的96.91%，其中湖北省產(chǎn)量最大，占全國的55.91%。
為探尋湖北省產(chǎn)量最大的原因，記者采訪了湖北省水產(chǎn)技術推廣總站研究員馬達文，他介紹，湖北的小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早，始于本世紀初。他們從2003年開始試驗和示范蝦稻養(yǎng)殖技術，2006年就在全省大力推廣。2010年~2012年，突破了蝦稻生態(tài)種養(yǎng)技術，解決了小龍蝦在稻田里自繁、自育、自養(yǎng)的問題，這項技術的突破促使小龍蝦產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。
現(xiàn)在，湖北已從最初的“捕撈+餐飲”，逐步向小龍蝦加工出口、稻田養(yǎng)殖（蝦稻連作、蝦稻連作+共作）、小龍蝦深加工、冷鏈物流、餐飲流節(jié)慶一體化服務拓展，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。
提到小龍蝦，必然會讓人想起“中國龍蝦之都”——江蘇省淮安市盱眙縣。在紅遍全國的龍蝦市場上，一個最強音就是“有滋有味的盱眙，有滋有味的龍蝦”。
據(jù)江蘇省漁業(yè)技術推廣中心副主任陳煥根介紹，近年來，盱眙縣大力利用品牌優(yōu)勢，做大做強小龍蝦產(chǎn)業(yè)，先后建成盱城、馬壩兩個小龍蝦美食中心，全縣以經(jīng)營小龍蝦為特色菜肴的餐飲店達1000多家，開發(fā)小龍蝦系列烹飪加工產(chǎn)品近100個，盱眙小龍蝦加盟店2000家，遍及全國及18個國家和地區(qū)。
“我們始終將質(zhì)量安全放在首位，將生態(tài)養(yǎng)殖作為產(chǎn)業(yè)之基。現(xiàn)在，盱眙已成為全國最大的龍蝦生態(tài)高效養(yǎng)殖區(qū)域，全縣池塘生態(tài)養(yǎng)蝦21萬畝，蝦稻共生種養(yǎng)面積33.9萬畝，年產(chǎn)龍蝦6萬噸。”盱眙縣委副書記、龍蝦產(chǎn)業(yè)黨工委書記高為淼說。
“小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為地方政府加快推進漁業(yè)轉方式調(diào)結構、推進漁業(yè)綠色發(fā)展的有效抓手，更成為部分地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展新動能。”趙文武表示。
新任務：突破發(fā)展瓶頸
隨著國內(nèi)市場對小龍蝦加工產(chǎn)品需求量的擴大，國內(nèi)小龍蝦的加工業(yè)也在穩(wěn)步發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2017年，全國小龍蝦規(guī)模以上加工企業(yè)近100家，年加工能力達90萬噸，實際加工量為22.5萬噸，年加工總產(chǎn)值達200億元。
熱發(fā)展下也需要冷思考。“我國目前小龍蝦大部分還是初級加工，加工技術和工藝都相對滯后，特別是用蝦頭蝦殼等廢棄料提取甲殼素等精深加工技術仍需進一步提高。”馬達文指出。
在趙文武看來，當前小龍蝦產(chǎn)業(yè)組織化、集約化程度不高，粗放式養(yǎng)殖、小規(guī)模養(yǎng)殖仍是主流，規(guī)范化、標準化生產(chǎn)需不斷加強。“養(yǎng)、加、銷”一體化經(jīng)營主體培育力度還應加大，一二三產(chǎn)業(yè)融合度有待提高。
此外，《報告》也指出，小龍蝦苗種繁育規(guī)模化、工廠化程度低，良種場、保種場建設滯后，專業(yè)化商業(yè)化育種體系、品質(zhì)改良體系嚴重匱乏，自繁自育技術水平參差不齊，缺乏繁育技術規(guī)范，小龍蝦良種場急需科學布局和創(chuàng)建。應加強小龍蝦種質(zhì)資源調(diào)查，加快完成種質(zhì)資源庫建立。
近年來，食品安全問題備受關注，小龍蝦的安全問題也成為熱點話題。專家認為，未來我國還需要加強整個小龍蝦產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)管體系的建設，從養(yǎng)殖、流通、加工等各個環(huán)節(jié)來把控質(zhì)量關，推動小龍蝦質(zhì)量安全可追溯體系建設，讓大眾吃得放心。
熱衷小龍蝦的“吃貨”都知道，一只15g以下的小龍蝦和一只50g以上的小龍蝦價格差距非常大，這是一個潛在的經(jīng)濟暴增點。“發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)，最終目標是要促進漁業(yè)綠色發(fā)展、漁業(yè)增效、漁民增收，接下來推廣部門應積極引導廣大從業(yè)者從‘大養(yǎng)蝦’向‘養(yǎng)大蝦’發(fā)展。”趙文武說。
本文關鍵詞：養(yǎng)殖 小龍蝦 漁業(yè)水產(chǎn) 畜禽肉品
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