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關于面粉、谷物、淀粉，大家最普遍的認知是食物，但是卻很少有人知道，它們其實也具有可怕的殺傷力。1878年5月2日，美國明尼蘇達州首府明尼阿波利斯，當時世界上最大的面粉磨坊Washburn正在繁忙運轉。誰也不會想到，車間里一個微不足道的火花竟然瞬間摧毀了一切。爆炸，劇烈的爆炸，一團蘑菇云平地而起。22人在這次爆炸中喪生，5座磨坊被徹底摧毀，而Washburn剛剛建成4年。
到底是什么東西有這么大的殺傷力？從爆炸的慘烈程度來看，這應該是一個相當大的炸彈。然而事實卻讓大家始料未及，“真兇”竟然就是廠房中面粉。面粉的主要成分是淀粉和蛋白質，它們都是可燃物。當磨坊中彌漫著濃重的面粉塵埃，粉塵爆炸的條件就基本形成。當一個微小的火花點燃面粉，火焰以極其驚人的速度擴散到整個磨坊，廠房內瞬間急劇膨脹的空氣就引發猛烈爆炸。
除了面粉和谷物，還有不少吃的東西可以引發粉塵爆炸，例如糖、可可、咖啡、奶粉等等。據統計，1985年至2005年美國共發生粉塵爆炸281起，死傷800余人，其中60多起是食物粉塵引起的。德國1970年至2000年共發生粉塵爆炸600余起，其中約150起由食物引起。
或許你以為食物粉塵爆炸是工廠里的事情，但日常生活中也可能出現粉塵事故。比如國內曾有人在慶典現場用面粉惡搞，導致面粉粉塵被點燃，險些釀成大禍。
另一些人則沒這么幸運。2015年6月27日，中國臺灣新北市的八仙游樂園正在進行一場“彩虹派對”。興奮的人群用五顏六色的染色淀粉渲染歡樂氣氛，二氧化碳鋼瓶不斷將淀粉吹向空中，年輕人在滿地的淀粉上蹦跳。沒人注意到現場的一盞燈已經熱得滾燙，死神正在悄悄逼近。一撮淀粉被灑向這盞燈，高溫表面迅速將淀粉點燃。火焰無情地蔓延開來，驚叫、哀號聲不絕于耳，人們互相踩踏，游樂場頓時成了煉獄。該事故共造成12人死亡，近500人受傷，很多人大面積燒傷，留下終生的噩夢。
想必你現在對食物粉塵爆炸的殺傷力有的新的認識吧。如果下次再有人因為“食物可燃”大驚小怪，你可以跟他好好講講食物爆炸的故事了。
中華預防醫學會健康傳播分會常務委員 鐘凱
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