12月29日，南國(guó)早報(bào)客戶端記者從自治區(qū)疾控中心了解到，近日橫縣一村民采集
木薯煮給家人吃，因加工不當(dāng)，最后導(dǎo)致3人
中毒發(fā)病，其中1名兒童不幸身亡。疾控專家提醒，新鮮木薯毒性大，生吃150克即可致死，吃木薯一定要正確掌握去毒方法。
自治區(qū)疾控中心食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)價(jià)所的專家介紹，每年到木薯豐收的季節(jié)，吃木薯的人很多，中毒的人也不少。吃木薯之所以會(huì)中毒，原因是其中含有一種名叫氰苷亞麻苦苷的物質(zhì)，經(jīng)過(guò)胃酸水解后會(huì)產(chǎn)生游離氫氰酸，被吸收后進(jìn)入血液與細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞色素氧化酶結(jié)合，使組織細(xì)胞氧利用障礙，造成組織缺氧或細(xì)胞內(nèi)窒息而引起中毒。
木薯根、莖、葉均有毒，新鮮根塊毒性最大，人食用150-300g（3-7兩）新鮮木薯即可引起中毒死亡。未經(jīng)去毒處理，煮熟了吃也會(huì)導(dǎo)致中毒甚至死亡。
據(jù)介紹，木薯中毒通常有以下癥狀：中毒潛伏期短者2小時(shí)，長(zhǎng)者12小時(shí)，一般多為6-9小時(shí)。主要表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心悸和四肢無(wú)力等。嚴(yán)重者意識(shí)不清、呼吸微弱、昏迷，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
一旦發(fā)現(xiàn)食用木薯后出現(xiàn)這些癥狀，應(yīng)立即停止食用并馬上催吐，減少毒物吸收，同時(shí)立即撥打急救電話，盡快將中毒者送往醫(yī)院搶救，并告知醫(yī)生病人食用過(guò)木薯的情況，以便醫(yī)生及時(shí)解毒治療。
疾控專家提醒，在木薯產(chǎn)區(qū)應(yīng)廣泛宣傳木薯的毒性和去毒辦法，做到家喻戶曉，人人掌握，并教育兒童絕對(duì)不能生吃木薯。幼兒及老弱孕婦不宜用木薯作食物。
木薯如何去毒？
1、木薯所含氰苷90%存在于內(nèi)皮，食用前先剝掉內(nèi)皮后水煮浸泡3-5天，換水蒸煮二次（煮時(shí)將鍋蓋打開(kāi)，使氫氰酸蒸發(fā)），煮后棄湯食用。
2、煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應(yīng)該倒掉，一定不能飲用，也不應(yīng)倒在池沼內(nèi)。
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