2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為重慶豐都光明食品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)的五香鹵
牛肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)天旺食品批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱平江縣湘遠(yuǎn)永通食品有限公司委托平江縣永通食品廠生產(chǎn)的棒棒牛（調(diào)味面制品），菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品除外）一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過104CFU/g。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司輔仁路店銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古步龍食品有限公司生產(chǎn)的步龍香瓜子（五香味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市大渡口區(qū)九宮廟街道九宮廟農(nóng)貿(mào)市場一樓43號門市劉胡洋銷售的高粱
白酒，酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)楊家坪前進支路6號負(fù)1-28號劉艷銷售的、標(biāo)稱重慶小井灣酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的白酒，酒精度不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司北碚區(qū)文星灣旺德旺城分公司銷售的、標(biāo)稱內(nèi)蒙古涵坤妙豐食品有限公司生產(chǎn)的蜜汁核桃味
葵花籽，經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度不合格的主要原因是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度導(dǎo)致不達(dá)標(biāo)，或是產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密或運輸貯存不當(dāng)造成酒精揮發(fā)損失。
18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
18批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，其中，12批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為重慶市南岸區(qū)南坪街道萬壽路8號（正揚市場）1層156號攤位夏昌碧銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)紅楓農(nóng)貿(mào)市場114、115號攤位向德瓊銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江北區(qū)佳坊超市銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永川區(qū)柯長食品經(jīng)營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市渝北區(qū)興隆鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場49、50、51、52號攤位彭素群銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)沙魚鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場黃樹君銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定；重慶國哥蔬菜有限公司銷售的老姜，甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市綦江區(qū)中峰鎮(zhèn)龍山村新瓦房社劉德華銷售的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；萬州區(qū)鐘鼓樓馮玲食品店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣弘璽城商貿(mào)有限公司銷售的鮮豬肉，甲氧芐啶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；奉節(jié)縣民裕百貨購物中心銷售的芹菜，氧樂果不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市恒綠茶葉有限公司生產(chǎn)的秀芽，吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。
腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥、有良好的觸殺和胃毒作用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，氧樂果在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。芹菜中氧樂果超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
還有6批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為重慶市榮昌區(qū)清升鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)攤區(qū)2號葉昌貞銷售的草魚，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市榮昌區(qū)清升鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場水產(chǎn)攤區(qū)2號葉昌貞銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市綦江區(qū)中峰鎮(zhèn)龍山村新瓦房社劉德華銷售的雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市長壽區(qū)你我他商貿(mào)連鎖有限公司南城店銷售的
鳳爪，氯霉素不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；榮昌區(qū)昌州街道鄧國富食品經(jīng)營部銷售的黃瓜山琪林雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江津區(qū)雙福國際農(nóng)貿(mào)城冷鏈?zhǔn)袌?a-36邊棚簡安倫銷售的雞肉，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
地西泮又名安定，為鎮(zhèn)靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮(zhèn)靜催眠，還可用于抗癲癇和抗驚厥。《食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，地西泮在動物性食品中不得檢出。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋家禽中禁用。檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
尼卡巴嗪具有高效、低毒、性能穩(wěn)定、抗藥性小等特點，常被用于預(yù)防雞、火雞等禽類球蟲病。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞的肌肉中最大殘留限量為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期食用尼卡巴嗪殘留超標(biāo)的食品可能會對人體健康產(chǎn)生危害。
3批次食品檢出重金屬污染問題
3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為沙坪壩區(qū)浙聯(lián)優(yōu)選百貨超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；云陽縣新超前購物中心銷售的姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶效禾食品有限公司生產(chǎn)的武隆苕粉，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量為0.05mg/kg。蔬菜中鎘超標(biāo)的原因主要是農(nóng)作物在種植過程中對環(huán)境鎘元素的富集。
鉛是一種在自然界廣泛分布且有重要工業(yè)用途的環(huán)境重金屬污染物，空氣、家居環(huán)境、飲用水和食品均不同程度地含有一定量的鉛。通過飲食攝入和空氣吸入是成年人鉛暴露的主要途徑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）規(guī)定，塊根和塊莖蔬菜的鉛的限量為0.1mg/kg。鉛在生物體內(nèi)具有蓄積性，長期低濃度暴露可影響心血管、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)育。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
